张桂凤是越剧著名老生。她戏路较广,除老生本行外,还攻老旦、小丑、花脸等。她扮演的角色比较多,如《梁祝》中的祝公远,《二堂放子》中的刘彦昌,《天国风云》中的李昭寿,《金山战鼓》中的韩世忠,《打金枝》中的唐皇,《凄凉辽宫月》中的道宗皇帝,《祥林嫂》中的卫癞子等,而且都很成功。她十分注重创造人物性格,她的唱腔因人而异因情而变,丰富而不拘一格。她的曲调受绍剧影响较大,旋律讲究顿挫,演唱刚健质朴,苍劲持重,富于感情。
她的唱腔主要有三个特点:一、特有的老生腔落调与小腔规范。张桂凤唱腔的落调比较稳健、直率、朴实而富有男性气概。她的小腔也常常由相邻三音列构成,通过装饰性的旋法形成节奏上的前紧后松。二、曲调及润腔受绍剧的影响较多。她的重要代表作《二堂放子》大量吸收了绍剧高亢激昂的因素,把刘彦昌的感情表达得饱满酣畅,艺术效果强烈。在,《凄凉辽宫月》中,当道宗练兵归来,看到迎候的王后时的一段唱,也借用绍剧的[平阳调]加以重新组合,表现道宗这个特殊人物的不凡气度和当时特定感情。三、演唱上常常使用顿挫来强化感情,突出语意。张桂凤的唱腔讲究唱词的表情,常常随着语势的需要,适当运用大跳音程,形成旋律演唱上老生特有的顿挫风格。
张桂凤的传人很多。无论女演员还是男演员,凡学老生的,绝大多数都是学她的唱腔,故越剧界有"无老不张"的说法。其中男演员影响较大的有张国华、郁尚校,女演员当以浙江小百花的董柯娣为首。

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