龙虾壳做成京剧武生花脸 戏迷厨师创“京剧典故宴”

4个龙虾外壳就能做出一个戏曲人物的造型。济南烹饪技师李腾飞用龙虾壳创出的“京剧典故”宴形象逼真，让顾客吃出了京剧的味道。
今年32岁的李腾飞是地道的山东人，已有着16年的厨龄的他从小便是个京剧迷。李师傅说：“小时候家在农村，总是跟着家人去看戏，还常常模仿剧中人耍大刀的架势。虽然我嗓音条件不好，但是京剧的一板一眼都是印在心里的。”
李腾飞在山东一家海鲜店掌厨，经常会接触到大量的龙虾壳，于是萌生了利用这些废品做京剧人物的念头。“龙虾头部的须子跟京剧人物的翎子非常像，我就拣了几个回家自己琢磨，没想到还真做成了。”李腾飞用四个龙虾壳做出的花脸人物，还真是惟妙惟肖。李腾飞介绍，一般一个京剧人物需要4个龙虾壳，除了头部要用一个完整的壳外，其余3个都要被拆解开拼凑成人物的身体。整个制作中，最难的当数人物的造型，要让每一个人物都惟妙惟肖，必须要阅读各种京剧书籍，熟知各个京剧人物的造型特点。
为了保证龙虾壳不会腐烂发臭，李腾飞说必须得先把龙虾壳中的肉全部剔干净，再用84消毒水冲洗。但是对于如何解决日久掉色的问题，李腾飞说，他还在反复的研究当中。
去年李腾飞带着“京剧典故”参加了山东省餐饮大赛，一经亮相便赢得了最佳创新金奖。李腾飞说：“用龙虾外壳制作京剧人物是因为我喜欢京剧，现在有很多人又因为这个京剧宴而喜欢上了京剧，甚至有人提出想跟我一起学做京剧人物造型，大大增强了我的信心，我打算再尝试着用其他的食物制作京剧人物造型。把爱好和工作结合在一起，这可是个极大的乐趣。”（记者 唐雪薇）

（摘自 《北京娱乐信报》）